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西红柿切小块或片，水开后两分钟将打好的鸡蛋一手拿碗往锅里划圈的倒，一手拿筷子快速搅拌，完后三四秒钟让鸡蛋熟一下，关火。然后加盐，香油。香菜，出锅装碗。 切记不要先放盐！否则鸡蛋成碎末，也不要先倒鸡蛋，否则成块，发乌。