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羊肉提前焯水并放啤酒炖。羊肉在炖的时候想要好吃肉又烂，在炖之前先进行焯水。放入葱姜蒜和生姜焯水可以去除羊肉当中的血腥味道和膻味，炖出来的羊肉味道比较鲜美。在炖的时候加入啤酒，可以使得炖出来的羊肉的肉质变得鲜嫩。还可以在羊肉当中加入一些八角、桂皮、香叶等香料提香。