"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"，眼瞅着 11 月 7 日立冬就到了，天一天比一天冷，早上从被窝里爬起来，比啥时候都费劲。

天越冷，身体越需要能量，早上这一顿，就其实是中老年人，这是一天里最要紧的一顿。蛋白质是人体不可或缺的一种物质，是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。一个50公斤的成年人，每天需要摄入大约为60-70克的蛋白质，才能满足日常的基本需求。

一旦体内缺少蛋白质，就会出现导致免疫力下降、营养不良、消化不良等现象，尤其是上了年纪的老人，蛋白质的流失速度本就比年轻人快，如果再不加强补充蛋白质，很容易出现健康隐患。

(资料图片仅供参考)

早餐补蛋白质是关键！中老年人常吃 3 类早餐，提高身体免疫力！

蛋类

鸡蛋是早餐桌上的常客，一个鸡蛋里，蛋白质是实打实的优质蛋白，老人孩子都好吸收。蒸成蛋羹，嫩滑得像豆腐脑，再铺一层炒香的肉末，咸香下饭，几分钟就能端上桌，早上时间再紧也来得及。

分享食谱：肉末蒸蛋

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散，倒入和蛋液差不多量的温水，搅打均匀。

2、用细网筛把蛋液过滤一遍，滤掉浮沫，蒸出来的蛋羹才平整细腻，碗上盖个盘子，防止水汽滴进去。

3、锅里水烧开，把蛋碗放进去，中火蒸十来分钟，蒸到蛋羹凝固，端出来。

4、炒锅入油，下入肉末煸炒，炒至变色，加入少许生抽和葱花炒香，铺在蒸好的蛋羹上，淋几滴香油即可享用。

奶类

牛奶是补蛋白质和钙的好东西，早上喝一杯，胃里暖、身上热。牛奶配雪梨，雪梨是深秋应景的水果，清甜多汁，一起隔水炖，再撒一把干桂花，又香又甜，老人孩子都抢着喝。

分享食谱：桂花雪梨炖奶

1、雪梨削皮去核，切成小丁，干桂花备好。

2、牛奶倒入碗中，加入雪梨丁和少许冰糖，搅拌均匀。

3、锅里水烧开，把奶碗放进去，隔水炖十来分钟，炖到雪梨丁变软、奶香飘出来。

4、出锅撒上一小撮干桂花，盖上盖子焖一小会，桂花香就钻进奶里了，趁热喝，又香又甜。

鱼禽瘦肉

早上想喝点热乎的，粥最合适。皮蛋瘦肉粥咸香顺口，瘦肉里的蛋白质不少，皮蛋滑滑嫩嫩，生菜不能早放，出锅前烫一下，翠绿爽口，一碗下肚，从胃暖到脚。

分享食谱：生菜皮蛋瘦肉粥

1、大米淘洗干净，提前用清水泡上半个小时，这样熬粥省时间。

2、皮蛋剥壳切成小丁，猪瘦肉切成细丝，加少许料酒和盐抓匀腌一会，生菜洗净切成细丝。

3、砂锅里加水烧开，下入泡好的大米，大火烧开转小火，熬到米粒开花、粥汤浓稠。

4、下入肉丝和皮蛋丁，煮到肉丝熟透，加盐和白胡椒粉调味，撒上生菜丝，烫一下立刻关火，淋几滴香油，趁热喝。

立冬就在眼前，天会越来越冷，早上这一顿，是中老年人一天里最不该将就的一顿。鸡蛋、牛奶、肉，三样换着吃，蛋白质吃够了，身体壮实，冬天也好过。

你还知道哪些补充蛋白质的食物？评论区聊聊！